2016年08月31日 08:03  カテゴリ:

塩麹、まろやかになってきました!

おはようございます!大島貴栄です。

塩麹を作ったのですが(そのときの記事はこちら)、なかなかまろやかになってきましたーピース


だんだんと色もついてきました。毎日かき混ぜるときに、スプーンで少しずつ潰してなめらかに。

日本酒で作ったので、出来上がってからもずーっと常温に置いておいて大丈夫らしいです!

その間もどんどん発酵が進むのかな?日本酒だと発酵しないかな?

以前、甘酒も作って、調味料にもなるし、また作ります!どっちも放置しておくだけぱちっ

塩麹、出来上がったものが瓶詰めやパックで売っていますが、あれは発酵しているのでしょうか?
保存料とか入ってそうだし、発酵止めちゃってるかな。


麹菌のこと、調べて見たいと思います!
詳しい方、教えてくださーいやったー
どんな麹がいいとか、塩麹レシピとか!

  


Posted by 大島 貴栄 │コメント(0)